Как быстро и правильно разделывать тушку лосося или форели

Как разделать тушку лосося или арктической форели быстро и легко? Читайте советы от INARCTICA:

• Удаление головы. Сделайте диагональные надрезы сразу за жабрами и срежьте голову. Хвост стоит оставить — за него удобно держаться при разделке рыбы.

• Разделение на филе. Вдоль хребта прорежьте рыбу от головы к хвосту, аккуратно снимая филе. Используйте кости как направляющую линию. 

• Удаление брюшной части. Обрежьте жировую часть брюшка, если вам нужно чистое филе. 

• Снятие кожи. Для снятия кожи положите рыбу кожей вниз, сделайте небольшой разрез у хвоста, крепко удерживайте кожу, и скользящими движениями ножа отсоедините филе от кожи. 

Совет: не выбрасывайте голову, хвост и обрезки — из них можно приготовить наваристый рыбный бульон.

• страница ПАО «ИНАРКТИКА» на Fishnet.ru здесь / контакты / новости

Источник: Инарктика