Независимая экспертиза рыбных консервов выявила множество нарушений

В результате независимой экспертизы, проведенной Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль», забраковано 100% образцов рыбных консервов, изготовленных по ГОСТу. Об этом сообщает www.fishnet.ru со ссылкой на Петербургское качество.

Поводом для проверки послужило несколько жалоб на качество продукции, продаваемой в петербургской рознице. ООП «Общественный контроль» закупил образцы консервов и доставил их для проведения независимой экспертизы в самый авторитетный испытательный центр рыбной промышленности - лабораторию ОАО «Гипрорыбфлот», аккредитованную в системе ГОСТ Р на независимость и компетентность.

Результаты исследований показали, что ни одна из приобретенных в рознице банок не соответствовала требованиям нормативных документов.

Так, в образце «Нерка лососевые дальневосточные с пряностями», изготовленном на петербургском ОАО «Пищевик», был выявлен целый ряд нарушений. «Во-первых, внутренняя поверхность банки имела черный цвет и явные следы коррозии, что является грубейшим нарушением ГОСТа.

Во-вторых, консистенция рыбы была мажущая, как паштет, а не упругая, как положено по ГОСТу. Это вряд ли можно отнести к несоблюдению режима стерилизации, скорее всего, мы имеем дело с некачественным сырьем: либо оно перемороженное, либо задержанное, то есть не соблюдены сроки годности. Кроме того, этот образец имел неприятный посторонний привкус окислившегося жира, а также избыточное количество бульона. Выявлены и отклонения по физико-химическим показателям».

Отличился и другой санкт-петербургский изготовитель - ЗАО «Красносельский рыбокомбинат». Внешний вид продукта - семги натуральной совершенно не соответствует нормативной документации. Вместо привычных тушек рыбы в консервную банку закатали куски теши с плавниками. Соответственно, консистенция рыбы также не соответствовала ГОСТу. Помимо этого, сотрудники лаборатории отметили в образце избыточное количество бульона. У этих консервов идет явное несоответствие физико-химических показателей. На этикетке указано, что массовая доля белка составляет 18%, по факту имеется меньше половины - всего 7,5%.

Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла от ООО «Ферма 2» (Калининградская область) и вовсе преподнесла сюрприз. Специалисты задались вопросом: а была ли это вообще скумбрия? Специалисты нередко сталкиваются с тем, что в целях экономии недобросовестный производитель заменяет один вид рыбы другим.

Образец горбуши в томатном соусе фирмы «Посейдон», как и образец толстолобика обжаренного в томатном соусе от ООО «Балт-Фиш плюс» не соответствовали ГОСТу по укладке и разделке рыбы. В первом случае эксперты увидели спрессованные обрезки брюшной части горбуши вместо полноценных кусков рыбы, во втором - панировка почему-то прилипла не к толстолобику, а к стенкам и крышке банки.

Кроме того, массовая доля жира производителем была занижена более чем в 2 раза. На этикетке было указано, что она равняется 6%, а по факту оказалось всего лишь 2,5%. Соотношение частей рыбы и заливки составило 48% к 52%, в то время как по ГОСТу оно должно быть «не менее 70% рыбы к не более 30% заливки».

Определить консистенцию мяса рыбы образца консервов килька балтийская неразделанная в томатном соусе ООО «Новгородский консервный завод» специалистам «Гипрорыбфлота» не удалось. Вместо целых тушек кильки в банке была кашеобразная масса с частями рыбы: головы отдельно, хвосты отдельно. Присутствие постороннего запаха, привкус горечи, избыток заливки, несвойственный продукту цвет, а также далекие от нормы физико-химические показатели - все это послужило основанием поставить образцу консервов великоновгородского рыбокомобината «неуд».

При производстве шпрот от ОАО «Новоладожская рыбная компания», скорее всего, было использовано некачественное сырье, что и привело к значительным нарушениям целостности кожных покровов рыбы. Сами шпроты были переварены, и консистенция не соответствовала нормативной документации. Вкус также был далек от нормы.

По словам экспертов, очередная экспертиза рыбных консервов показала, что их качество с каждым годом ухудшается. Если раньше оценку «хорошо» ставили хотя бы нескольким образцам тестируемых консервов, то сейчас еле-еле ставят тройки.

Очевидно, что в связи с кризисом производитель начал закупать более дешевое сырье, а это значит, что оно перемороженное, с задержанными сроками хранения. Отсюда и окислившийся жир, и консистенция, отклоняющаяся от нормы, и затхлый запах, и горький вкус.

Данные экспертизы касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Наименование изделия	Нерка лососевые дальневосточные с пряностями	Семга натуральная	Скумбрия атлантич. Натуральная с добав. масла	Сельдь атлантич. натур. с добав. масла	Сельдь атлантич. натур. с добав. масла	Горбуша в томат. соусе	Толстолобик обжар. в томат. соусе	Килька балтийская неразделанная в томат. соусе	Шпроты в масле
Производитель	ОАО «Пищевик» рыбокомбинат, СПб	ЗАО «Красносельский рыбокомбинат», СПб	ООО «Ферма2» Калининградская обл., г. Советск	ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат», Калининградская обл.	ООО «Золотой Невод» Калининградская обл., г Светлый	ООО РКЗ «Посейдон», Орловская обл., г. Новосиль	ООО «БалтФиш плюс», Псковская обл., д. Щиглицы	ООО «Новгородский консервный завод», г. Велик. Новгород	ОАО «Новоладожская рыбная компания», г. Новая Луга
Цена, руб.	5829	5390	2580	1990	2440	3610	1910	1190	2490
Место закупки	«Патэрсон», пр. Стачек, 7А	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	«Агроторг», ул. Марш. Говорова, 16	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	«Квартал», ул. Марш. Говорова, 10
Нормативный документ	ГОСТ 745297	ГОСТ 745297	ГОСТ 138652000	ГОСТ 13865	ГОСТ 13865	ГОСТ 1697899	ГОСТ 1697899	ГОСТ 1697899	ГОСТ 28085
Внутренняя поверхность банки	Черный цвет со следами коррозии	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД
Внешний вид продукта	Соответствует НД	Не соответствует НД, куски теши с плавниками	Не соответствует данному виду рыбы	Не соответствует: разделка рыбы отсутствует (значительное кол-во внутренностей рыбы), цвет рыбы коричневый, нарушение кожного покрова	Не соответствует: разделка рыбы отсутствует (рыба без разделки, много до весков)	Укладка, разделка не соответствуют ГОСТу (спрессованные обрезки брюшной части)	Укладка, разделка не соответствуют ГОСТу (много панировки, прилипшей к стенкам и крышки банки)	Не соответствует НД (кашеобразная масса с частями тушек кильки)	Не соответствует НД (рыба переварена, значительное нарушение целостности кожных покровов )
Консистенция мяса рыбы	Не соответствует НД (мажущая)	Не соответствует НД	Не соответствует НД данному виду рыбы	Не соответствует НД (плотная, сухая, жесткая)	Не соответствует НД (плотная, сухая, жесткая)	Не соответствует данному виду	Не cоответствует НД (мажущаяся)	Не определяется	Не соответствует НД
Запах	Соотвествует НД выражен умеренно	Не соответствует НД. Характерен для окислившийся рыбы	Не соответствует НД, данному виду рыбы	Не соответствует НД (очень слабый)	Не соответствует НД (без запаха)	Не соответствует данному виду (затхлый)	Соответствует НД	Не соответствует данному виду (присутствие постороннего запаха)	Соответствует НД выражен умеренно
Вкус	Не соответствует НД ( неприятный посторонний привкус окислившегося жира)	Не соответствует НД ( неприятный посторонний привкус окислившегося жира)	Не соответствует данному виду рыбы	Не соответствует НД (привкус горечи)	Не соответствует НД Выражен слабо, ощущается легкий привкус окислившегося жира	Не соответствует данному виду (привкус горечи)	Не соответствует данному виду (привкус горечи)	Не соответствует данному виду (привкус горечи)	Не соответствует данному виду
Состояние масла	-	-	-	-	-	-	-	-	Соответствует НД (прозрачное)
Заливка	Избыточное количество бульона	Избыточное количество бульона: более 50% от массы нетто	Не соответствует НД, данному виду рыбы	Не соответствует НД: бульон серый, мутный в большом количестве	Соответствует НД: бульон мутный, в большом количестве	Не соответствует НД (очень низкая плотность)	Не соответствует НД	Не cоответствует НД: серокоричневого цвета в большом количестве	–
Массовая доля белка, %, по этикетке/ факт	19/16,19	18/7,50	20/19,21	17/14,98	17/14,67	17/17,10	15/13,54	14/9,05	17/13,7
Массовая доля жира, %, по этикетке/ факт	10/9,4	21/17,1	14/11,2	19/10,4	19/12,1	7/6,9	6/2,5	12/4,9	32/31,70
Массовая доля поваренной соли, %	1,8 соответствует	1,6 соответствует	2,5 не соответствует	1,58 соответствует	1,52 соответствует	1 не соответствует	1,87 соответствует	2 соответствует	1,17 соответствует.
Массовая доля составных частей
Рыбы, %						68	48	64	67
Жидкой части, %						32	52	36	33
по этикетке
Масса нетто, г		245	250		250				160
Масса рыбы, г	240			250		250	230	230	не менее 112
фактически
Масса нетто, г	255	250	279	251	247	259	253	228	162
Масса рыбы, г						177	120	146	109
Соответствие ГОСТ	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует	Не соответствует