Рыба в центре внимания: АСРФ вдохновила школьных поваров на лучший рыбный завтрак

В Краснодаре прошёл Всероссийский конкурс «Лучшая школьная столовая», собравший более 500 участников из 75 регионов России. 

АСРФ инициировала специальную номинацию «Лучшее рыбное блюдо школьного завтрака», чтобы привлечь внимание к роли рыбы в школьном питании. Победителем стал заведующий производством из Краснодарского края Георгий Ковылов.

Победитель получил приглашение на международный гастрономический конгресс Moscow Food Fusion 2026, который пройдёт 17–18 ноября в Москве. АСРФ оплатит проезд и проживание. Выбор такой награды не случаен: Ассоциация убеждена, что рыбные блюда в школьных столовых по вкусу и подаче должны быть не менее привлекательными, чем в лучших ресторанах. А участие в конгрессе позволит перенять опыт профессиональных шеф-поваров.

Напомним, Роспотребнадзор рекомендует включать рыбные блюда в школьное меню не реже двух раз в неделю. Однако, по данным, представленным АСРФ на отраслевом обсуждении, фактически их подают примерно раз в две недели. Ассоциация выступает за расширение ассортимента рыбных блюд, в том числе за счёт использования продукции глубокой переработки: филе, фарша и сурими.

«Рыба должна занять достойное место в школьном меню. Для этого важно не только чаще включать её в рацион, но и готовить блюда, которые дети будут выбирать с удовольствием», — отметили в АСРФ.

Источник/фото: АСРФ