Сколько будет стоить красная икра к концу года

Цены на красную рыбу и икру в России снова вырастут. Всему виной дефицит сырья. Из-за плохого улова объемы добычи лососевых могут сократиться в три раза — до 100 тыс. т. Об этом заявил глава Росрыболовства Илья Шестаков на Восточном экономическом форуме (ВЭФ). По его словам, снижение уже отражается на рынке — цены на лососевую продукцию подскочили до рекордных. По словам собеседников “Ъ FM”, оптовая стоимость 1 кг красной икры уже приближается к 15 тыс. руб. Для сравнения, в 2025 году было 10 тыс. руб.

В итоге для большинства покупателей баночка деликатеса окажется слишком дорогой, говорит директор по развитию компании "ФУД ТИМ" Олеся Попова:

«Уже известно, сколько тысяч тонн выловили в этом году. На данный момент — 89 тыс. т , это в три раза меньше, чем в прошлом году. И прогноз печальный, так как путина заканчивается: обычно в середине сентября она уже полностью завершена, а увеличения объемов так и не произошло. Более того, мы видим значительное увеличение цен на рыбу. На сегодня горбуша стоит 750-800 руб. По сравнению с прошлым годом цена выросла в 2-2,5 раза.

Чавыча — микрообъем: получили в четыре раза меньше, чем было запланировано и предоплачено. Стоимость икры на рынке — 14,5-15 тыс. руб. Это оптовая закупка. На полке для конечного потребителя цена будет практически недоступной. Происходит это в связи с тем, что продукции мало, а рыбаки понесли большие издержки. В этом году они работают в минус, кто-то выходит в ноль, но никто не заработал. Они пытаются хоть какие-то деньги вытащить, чтобы покрыть свои убытки на процессинг. В целом год печальный.

Это сейчас сильно влияет на переработчиков, с учетом того, что они все рассчитывают в конце путины приобрести значительный объем сырья и поставить его на склады на целый год работы. Сейчас такой возможности нет: цена высокая, а необходимый объем невозможно купить. Идет массовый поиск замены сырья на какие-то другие виды рыбы, чтобы полку все-таки не оставить пустой».