Добавить в избранное FishNet
Russian Fish On The Net Russian Fish On The Net
Пишите нам
Войти | Регистрация  

Новости рыбной отрасли - РЫНОК - Бесплатные - Потребителей рыбы будем терять целыми поколениями

Потребителей рыбы будем терять целыми поколениями / 31 июля 2019 14:52

Даже самые богатые уловы и обилие рыбной продукции в магазинах не гарантирует роста потребления рыбы на душу населения. Потому что поймать, приготовить и привезти – мало.

Нужно еще и правильно упаковать и интересно рассказать о продукции. И вот с этим у отрасли большие проблемы. О том, как их можно решить, рассказала Директор по развитию сети рыбных супермаркетов «Рыбсеть» Полина Кирова.

- Какие ошибки допускает отрасль в деле продвижения рыбной продукции на российском рынке?

- Главных ошибок две. Первая – постоянные ассоциации с Советским прошлым. Это все те случаи, когда производитель делает упаковку, напоминающую ли просто повторяющие те, что были 50 лет назад. Да, на определенный слой населения, на определенную возрастную группу это работает. Но молодого потребителя при этом мы теряем! Молодежь не знает, что мы ели 30 лет назад, никаких порывов обычная жестяная банка консервов у неё не вызовет. То же самое касается любого другого вида продукции и упаковки… Если сегодня мы не научим есть рыбу потребителя, которому 25 лет, то через 10 лет, когда ему будет уже 35, он не сможет приучить к рыбе и своего ребенка. Мы начнем терять потребителей целыми поколениями. И дело, конечно, не только в продажах. Главное — это здоровье людей, которое наверняка пострадает, если снизится потребление рыбы и морепродуктов на душу населения...

Вторая ошибка — позиционирование рыбы как дешевого продукта. Точнее, как продукта, который дешевле других источников животного белка — мяса и птицы. Такое положение вещей, которое сохраняется на протяжении многих лет (опять же, с советских времен), привело к тому, что к рыбе многие относятся снисходительно и пренебрежительно. Определенную роль в этом сыграл и внешний вид продукции. Особенно замороженной. На самом деле, «народной рыбы», которая вылавливается в должном объеме и стоит не дороже 100 рублей за килограмм, сейчас нет. Дешевая рыба — это миф. Для форума мы сняли ролик, где люди в возрасте до 27 лет рассказывают, как они выбирают рыбу, покупают ли они рыбу вообще и что они выбирают из эконом-сегмента. Если у них стоит выбор между рыбными консервами и лапшой быстрого приготовления, они выбирают лапшу.

- С чем связано использование советского фактора?

- Желание по максимуму использовать эту часть наследия советской эпохи — ну и отсутствие новых идей, разумеется. Причем не только у производителей. Работники рыбных отделов сетевых магазинов не умеют продавать рыбу, они ничего о ней не знают и, следовательно, не могут рассказать покупателю. Даже если мы создаем новые виды продукции и современную упаковку, это далеко не всегда гарантия попадания этой продукции к молодому потребителю. Потому что «розница» только учится с ним работать. Причем небольшие специализированные магазины учатся гораздо быстрее, чем федеральный продуктовый ритейл.

- Мы не можем завести молодого покупателя в магазин, чтобы ему это показать?

- В магазин он заходит сам. Проблема начинается у прилавка с рыбной продукцией. Молодежи не нравится, как он выглядит, как расставлена продукция, как она упакована. Самый частый ответ молодых покупателей на вопрос, посещают ли они рыбный отдел: сначала проветрите, потом подойду.

- И что делать? Пытаться им понравиться? Или есть другой путь?

- Необходима федеральная целевая программа продвижения рыбной продукции. Даже самый крупный рыбодобытчик или рыбопромышленник не сможет (да и не должен) этим заниматься в одиночку. А концепция должна строиться не на дешевизне рыбной продукции, а на ее полезности и незаменимости, на том, что рыба — это здоровье, которое можно купить. В эту концепцию необходимо вписать все группы потребителей, для каждой предусмотрев свои механизмы продвижения. В эту концепцию можно интегрировать существующие рыбные фестивали и масштабировать наиболее подходящие форматы на всю страну, с одной стороны, а, с другой, поощрять самоидентификацию регионов: питерцы пусть гордятся корюшкой, сибиряки — нельмой, астраханцы — воблой… Люди должны любить рыбу и гордиться своими региональными видами и блюдами.

- Кто должен быть инициатором и драйвером этой целевой программы?

- Инициатором выступаем мы – сообщество людей, которые неравнодушны к будущему рыбной отрасли. Быть драйвером, конечно, должно государство. Рыба – полезный продукт: здоровая нация – здоровое государство.

Государство – машина неповоротливая. В большинстве стран с высокой продолжительностью жизни дети начинают есть рыбу с раннего возраста. Наши – нет. Рыбной продукции для детей практически нет.

- За питание ребенка отвечает не только родитель, но государство — сады и школы. Это значит, что данная сфера тоже должна стать частью консолидированной программы продвижения. Она будет эффективной, только если станет всеобъемлющей. Ее нужно разработать и принять как можно скорее, иначе на внутреннем рынке мы будем наблюдать спад интереса к российской продукции.

- В мире есть примеры государственного подхода к продвижению рыбы. Какой пример тебе кажется наиболее подходящим для России?

- Я бы не брала за образец какую-то одну концепцию. Россия страна уникальная, широкая и душой, и территорией. В разных частях страны продвижение будет иметь свои особенности. В идеале, нужно проанализировать ведущие мировые практики и взять все лучшее. И, конечно, радикально улучшить ситуацию с логистикой.

- Насколько это оправдано — сейчас начать позиционировать рыбу как недешевый продукт? В нынешних-то экономических условиях...

- Я не говорю об увеличении цен. Она и сейчас уже сильно завышена. Нужно перестать говорить о рыбе как о дешевом, бросовом товаре. Наоборот: нужно доносить до потребителя, что рыба вкусна, полезна, зачастую незаменима. Она подойдет людям всех возрастов, ею можно и нужно кормить детей, это диетический и даже лечебный продукт. Нужно делать ставку на уникальность рыбной продукции. Действительно уникальный продукт не может быть дешевым.


Источник: pskov.kp.ru
Опубликовал FISHNET.RU

Вернуться к списку новостей →Версия для печати
31 июля 2019 12:48
Александр Макаров
Александр Макаров

Рыба будет только дорожать, так как население планеты растет, а запасы в мировом океане эксплуатируются почти на пределе возможного. Но надо заботиться о потребителе и, по возможности, сдерживать рост цен, как это делает, например, японская сеть конвейерных ресторанов суши (смотрел репортаж японского ТВ). Для суши они закупают живую молодь и сначала подращивают ее на своей ферме и получается дешевле, чем покупать крупную рыбу. Таким образом, они сохраняют привычный уровень цен для посетителей ресторанов. У них еще есть проблема нехватки рабочей силы, это решается автоматизацией некоторых операций.  для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

31 июля 2019 15:48



Одно маленькое блюдо 300 йен (около 180 руб) - недорого для такой дорогой страны как Япония. На показанном электронном чеке 600 йен 48 йен видимо чаевые.
1 августа 2019 10:14
Андрей
Андрей

Суши-бар в Японии считается (у японцев) довольно дорогим заведением. Одной тарелочкой там обойтись невозможно, да и блюда стоят по разному. Чаевых в той стране не берут. 48 иен - налог с продаж. 
31 июля 2019 15:36
Кулик Роман Петрович
Кулик Роман Петрович

Хорошее интервью
1 августа 2019 10:17
Вадим
Вадим

 что рыба — это здоровье, которое можно купить.  Именно так!   натуральный наполненный жизнью океана продукт

1 августа 2019 14:26
Сергей К
Сергей К

Молодежь нынче хочет быть в форме, хорошо клюет на лозунг здорового питания. Но кто ей рыбу приготовит? Одна дорога рыбы к молодежи - через обшепит.
1 августа 2019 16:44
Александр
Александр

Вчера наблюдал две ситуации:
1.Двое с гитарами сидят возле макдака ,считают мелочь на бургер.Видать ,в переходе часов пять зарабатывали.
2.Один пытался с двух карт набрать денег на батон хлеба за 29.50 рэ.Не набрал.Это должен был быть ужин.
А вы говорите рыба.
2 августа 2019 11:36
Сергей К
Сергей К

Двое с гитарами - не вся страна.
20 августа 2019 18:56
Анатолий Фомин
Анатолий Фомин

В России нет НИ ОДНОГО фаст-фуда рыбного! Были две попытки - все сдулись! Существует только одна (одна, Карл!!!) сеть рыбных магазинов (Рыбный День) - в Новосибе... И все!((( Какая рыба? О чем Вы?(((
22 августа 2019 09:27
Александр
Александр

А что,Sinemore накрылся маминой пилоткой?
22 августа 2019 15:38
Анатолий Фомин
Анатолий Фомин

А причем тут "единичные образцы?" Я говорю про сеть! Наверняка, есть одиночки (рестораны, магазины, кафе...) - что подчеркивает отсутствие системного "бизнеса" на рыбе...Если уж "Ла Маре" не "справляется"с этим форматом... (а у них - 8 рыбных буфетов) - о каком Sinemore может идти речь?
)
23 августа 2019 11:57
Александр
Александр

Я бы не сказал,что единичное.Попытка была очень даже затратная.И да,жаль,если ушлиПрикрепленный файл - 22
2 августа 2019 16:04
Алёна
Алёна

В Америке в начале года минсельхоз централизованно объявил закупку продуктов американского производства из минтая на 30 млн долл для различных программ улучшения питания для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите   Вот как помогают расширению рыбного рынка.
21 августа 2019 16:34
Михаил Важненко
Михаил Важненко

Правильная точка зрения.

Я общался с Полиной на выставке,как раз обсуждались эти вопросы.
22 августа 2019 15:08
Михаил Важненко
Михаил Важненко

Директор по развитию сети рыбных супермаркетов «Рыбсеть» Полина Кирова.
22 августа 2019 16:02
Ника
Ника

Надо запустить красивый рыбный флешмоб, молодежь на это "клюет" хорошо.

Добавить ответ

Вы сможете оставлять комментарии, если зарегистрируетесь или войдете.
 


Что такое FishNet?
FishNet — это российский рыбный портал №1. Подробнее →


Полезные ссылки