Архитектура минтаевой индустрии ЕС

Европейская служба мониторинга рынка рыболовства и аквакультуры (EUMOFA) оценивает сегмент полуфабрикатов из белой рыбы в ЕС в €1,9 млрд.

Хотя в рецептурах продуктов минтай часто сочетается с другими видами белой рыбы, данные по переработке подтверждают, что минтай остается основным сырьем для массового рынка замороженных и панированных морепродуктов ЕС.

Центры переработки

1) Германия — доминирующий производитель с долей 60% в производстве минтаевой продукции в ЕС. В 2023 году производство достигло 166 тыс. тонн.

2) Франция — второй по величине центр переработки минтая в ЕС (с 2019 года объем производства вырос почти в два раза (до 95 тыс. тонн в 2023 г.) за счет роста внутреннего спроса на продукты в панировке из белой рыбы.

3) Испания, Италия, Бельгия и Эстония — крупные импортеры, производство стабильно.

4) Литва, Польша и Испания — региональные центры переработки сурими, преимущественно из минтая. Они производят крабовые палочки, снеки, в том числе популярный испанский «гулас». В 2024 году Литва импортировала 9,6 тыс. тонн сурими из минтая.

Центры переработки по сырью

Германия, Нидерланды и Польша закупают замороженное филе и минтай блочной для производства продуктов в панировке.

Франция, Италия, Бельгия и Португалия покупают большие объемы готовых продуктов из сурими. Франция в 2024 году стала крупнейшим импортером сурими в ЕС, закупив почти 15,7 тыс. тонн, из них 90% — минтаевое.

Источник: ВАРПЭ