Ассоциация Камабоко Японии призывает ритейлеров и ресторанов с пониманием отнестись к росту цен на продукты из сурими

Японская ассоциация производителей камабоко (рыбных пастообразных продуктов сурими) распространила пресс-релиз, в котором обратила внимание на тяжелое положение в отрасли. Из-за стремительного роста издержек производители вынуждены принимать жесткие управленческие меры, включая пересмотр отпускных цен.

Рост себестоимости продукции из сурими, начавшийся в прошлом году, продолжает ускоряться и не показывает признаков замедления. Ключевая проблема — удорожание основного сырья, рыбного фарша сурими. Его цена начала резко расти с 2024 года, и в следующем году ожидается дальнейшее повышение.

Помимо этого, растут цены на другие важные ингредиенты, такие как куриные яйца, а также затраты на оплату труда и логистику. В совокупности, по данным ассоциации, общие издержки производства выросли на 4-5% по сравнению с уровнем августа-сентября.

Ключевые факторы роста цен:

Основное сырье (сурими). Цены на сурими из минтая (Аляска) в текущем сезоне «B» выросли на 15% по сравнению с сезоном «A». Уже поступила информация о планируемом повышении цен на следующий сезон «A». Стоимость сурими из нитеперого леща из Юго-Восточной Азии выросла более чем на 10% в годовом исчислении.

Вторичные ингредиенты и энергоносители. Цены на куриные яйца, критически важные для производства таких продуктов, как датомаки (сладкий омлет для новогоднего стола), непрерывно растут со второй половины прошлого года. Затраты на энергию (газ, мазут, электричество) также увеличиваются из-за колебаний валютных курсов и цен на нефть.

Труд и логистика. Ежегодное существенное повышение минимальной заработной платы приводит к росту расходов на оплату труда. Эта ситуация, в свою очередь, оказывает повышательное давление на стоимость логистических услуг, и улучшений в ближайшей перспективе не ожидается.

В пресс-релизе подчеркивается, что компании-члены ассоциации исчерпали внутренние резервы для компенсации растущих издержек. Меры по повышению эффективности производства, рационализации и оптимизации использования сырья уже приняты, однако их недостаточно для полного поглощения затрат при сохранении требуемого качества и стабильности поставок.

«Продукты из сурими имеют долгую историю и являются традиционным японским пищевым ингредиентом. Наша отрасль привержена сохранению их подлинности, качества и обеспечению стабильных поставок. Мы усердно работаем над этим день и ночь», — отмечается в обращении.

Ассоциация призывает средства массовой информации и отраслевых партнеров донести эту информацию до ритейлеров и потребителей по всей стране, а также выражает надежду на понимание и сотрудничество в этот трудный для отрасли период.

Источник: «nomeatnofish»