МОРЕОДОР: Ваннамей рассольной заморозки Salmuera: что особенного?

Качество замороженной креветки во многом определяется тем, что происходит с продуктом в первые минуты после обработки.

Рассольная заморозка Salmuera — это не маркетинговое название, а признанная промышленная технология, которая широко применяется при производстве премиальной аквакультурной креветки. Продукт быстро охлаждается в многоструйном потоке охлажденного солевого раствора при температуре от −34 до −38 °C.

Процесс начинается с сортировки сырья, взвешивания и фасовки в перфорированные коробочки. Далее креветка попадает на конвейер с «душем» из рассола и замораживается. После этого продукт обдувают потоками воздуха, чтобы удалить лишнюю влагу.

Глазурь на креветку не наносится. Остатки рассола стекают через перфорацию, а на поверхности остается только тонкая ледяная пленка. После заморозки коробочки закрывают плотной крышкой и упаковывают в термоусадочную пленку, которая защищает продукт на всем пути до конечного потребителя.

Преимущества рассольной заморозки Salmuera:

• Сохранение текстуры — после размораживания мясо остается плотным, упругим и сочным.
• Отсутствие глазури — рассол очень быстро замораживает креветку и остается на поверхности очень тонким слоем, классическая глазурь не наносится.
• Целостный внешний вид — сохраняются лапки, хвост и усики креветки.
• Стабильная калибровка — равномерный размер продукта в партии без выраженного разброса.
• Предсказуемость при приготовлении — креветка стабильно ведёт себя при тепловой обработке.

В результате ваннамей рассольной заморозки Salmuera сочетает технологичность и универсальность: креветка сохраняет свои ключевые характеристики после размораживания и подходит для самых разных блюд — от холодных закусок и салатов до горячей и азиатской кухни.

Получите предложение у менеджеров и в офисе продаж по телефону +7(495)231-42-49

Мореодор: страница компании на Fishnet.ru, прайс-лист, новости, контакты

Источник/фото: Компания Мореодор