На рыбные рынки «Москва — на волне» поступила камчатская чавыча и её икра (фото)

На рыбные рынки «Москва — на волне» в районах Митино и Косино-Ухтомский завезли ограниченную партию чавычи с Камчатки — самой крупной и питательной представительницы семейства лососёвых. Можно купить и уникальную икру этой рыбы, которая имеет насыщенный вкус с легкой пикантной горчинкой. Оба продукта отличаются высокой пищевой ценностью.

Королевский размер и польза для здоровья

Дальневосточную чавычу, которую называют королевой лососей, можно узнать по массивной тушке: вес одной рыбы обычно составляет от шести до 30 килограммов. Ее мясо имеет ярко-красный цвет, мякоть мраморная, плотная, но нежная. Чавыча богата полезными жирами омега-3 — их концентрация в этой рыбе одна из самых высоких среди лососевых. Это не просто деликатес, а природный суперфуд: продукт полезен для сердца и сосудов, защищает от стресса и поддерживает когнитивные функции. Помимо жиров, чавыча богата витаминами D и Е, селеном и магнием.

На рыбных рынках «Москва — на волне» чавыча представлена в двух видах. Можно купить свежемороженые стейки в вакуумной упаковке, которые удобно размораживать и можно быстро приготовить, или потрошеные тушки с головой для запекания целиком. Икра чавычи продается на рынке в Митине, ее можно приобрести в стеклянных банках весом 120 и 250 граммов. Такая упаковка позволяет рассмотреть крупные рубиновые икринки перед покупкой.

Вкус чавычи более насыщенный и маслянистый, чем у других представителей семейства лососевых, с плотной структурой, которая сохраняется при готовке. Ее аромат напоминает о дикой природе Камчатки, откуда рыбу доставляют на рынки «Москва — на волне» со строгим соблюдением температурного режима.

Источник: mos.ru (в сокращении), фото: Департамент торговли и услуг города Москвы