Норвегия надеется, что «треска от Луи Вьюттон» завоюет французский рынок

Если рыба среднего сегмента дорожает – переведите ее в премиум: как потребителей Франции переключают с трески на "роскошную" скрей, пишет ИнтраФиш.

Скрей (skrei) — это мигрирующая треска, которая нерестится у берегов Норвегии, особенно в районе Лофотенских островов. В условиях рекордно высоких цен на треску Норвежский совет по морепродуктам делает ставку на роскошь, сосредоточив рекламную кампанию во Франции на элитном сорте трески.

Директор представительства Норвежского совета по морепродуктам (Norwegian Seafood Council, NSC) во Франции Сигрид Луиза Филиппар: «Треска — это как хорошая кожаная сумка. Скрей — это как сумка от Louis Vuitton»

Легенда скрей

Для Норвежского совета по морепродуктам скрей — это новая стратегия продвижения трески во Франции.

Сравнение с брендовой вещью неслучайно: обычная кожаная сумка — это качественный и хороший товар, который могут себе позволить многие, но LV — символ роскоши и элитарности.

То же самое можно сказать и о скрей: обычная атлантическая треска — вкусная и полезная рыба, но скрей — это изысканный деликатес, это история.

Чем уникальна скрей?

Каждую зиму рыба проплывает сотни километров от Баренцева моря до мест нереста. У скрей плотное белое мясо, она считается одной из лучших видов рыб для приготовления в Норвегии.

Сезон ловли скрей обычно длится с января по апрель. Название «скрей» происходит от древнескандинавского слова skrida, означающего «странствовать» или «мигрировать».

Квоты на вылов атлантической трески находятся на рекордно низком уровне, а цены — на рекордно высоком. По словам Филиппар, сейчас практически невозможно увеличить объемы потребления свежей трески и сайды на крупнейшем в мире рынке. Это значит, что нужно искать другие способы продвижения норвежской рыбы на рынке.

Сейчас мы работаем с треской по-другому: отказываемся от идеи достижения объема продаж в рознице, используя обычную треску.

Мы работаем над созданием истории о скрей. Это находит отклик у шеф-поваров и гурманов. Ищем тех, кто готов платить за премиальное сырье, а не увеличивать объемы.

Цены на свежую треску во Франции составляют 45-69 евро ($52-80) за кг. Для многих потребителей покупать рыбу по такой стоимости уже не имеет смысла. Однако для тех, кто ценит изысканную кухню, ситуация иная. И на помощь приходит скрей.

Жереми Ожеро, директор по гастрономии в крупной компании по продаже морепродуктов Maison Raynaud, отмечает: важно, что скрей — это не просто продукт, а часть норвежского наследия и истории: «Скрей — это бродяга, которая каждый год мигрирует на 1000 километров вокруг Лофотенских островов, чтобы размножаться».

Именно эту легенду Филиппар рассказывает французским шеф-поварам ресторанов, удостоенных звезд Мишлен, и торговцам рыбой, которые потом продают ее дальше.

Мне нравится называть ее le cabillaud migrateur, что означает «мигрирующая треска»: от самых холодных вод до самых красивых фьордов. Это любимая рыба, которая возвращается на родину и ценится на побережье с тех пор, как викинги торговали рыбой с французами.

Качество, сезонность, эксклюзив

Самое важное, что французам нравится качество и сезонность. Для гурманов во Франции важно, когда в продаже появится "первая спаржа" или "первая клубника". Это создает ощущение чего-то эксклюзивного.

Новая стратегия, естественно, сужает потребительский сегмент. В то же время Франция давно известна своей любовью к гастрономии, и, по словам представителя компании, занимающейся производством морепродуктов, несмотря на сокращение охвата "с учетом нынешней ситуации с квотами, судя по отзывам, мы попали в точку с этой стратегией".

По словам Филиппар, важно, чтобы норвежские экспортеры понимали этот стратегический сдвиг, а также факторы и потребности сегментов, на которые они сейчас ориентированы, только так коммуникация между Советом по морепродуктам и отраслью будет эффективной.

Когда квоты на вылов трески снова увеличатся, Совет по морепродуктам скорректирует свою стратегию.

Источник: Рыбный союз