Первая партия солёной икры нерки с реки Коппер (Аляска) прибыла в Японию, цены выросли

12 июня на Центральный оптовый рынок Сэндая поступила первая в сезоне партия охлаждённой солёной икры нерки с реки Коппер (Аляска). Объём поставки составил около 310 кг (восемь упаковок по 40 кг), что на 16% меньше по сравнению с первой поставкой прошлого года.

Несмотря на сложную производственную ситуацию, вызванную ростом затрат на рабочую силу из-за слабой иены и подорожанием сырья, участники рынка положительно восприняли поступление продукции.

По данным Minato Shimbun, груз был принят компанией Sento Gyorui — оптовым торговцем морепродуктами на рынке, где в отделе икры прошёл розыгрыш (лотерея) товара. Как и в прошлом году, производителем выступает Mitsui & Co. Seafoods. Обычно Sento Gyorui работает с икрой 1–3 сортов, а также с поврежденной и икрой тёмного цвета, однако в этом сезоне по просьбе производителя были представлены два вида: «Marutoku» (смесь 1–3 сортов с добавлением тёмной икры) и поврежденная икра.

Согласно результатам инспекции, проведённой в Токио 11 июня, оптовые цены составили 8 000 иен/кг (50,34 долл./кг) для «Marutoku» и 7 000 иен/кг (44,05 долл./кг) для поврежденной икры. Прямое сравнение затруднено из-за различий в категориях, однако эти уровни примерно на 5% выше стартовых цен прошлого сезона (от 6 700 иен/кг для 3-го сорта до 7 500 иен/кг для 1-го сорта). Качество продукции было охарактеризовано как «высокое, с характерным ароматом икры нерки из реки Коппер».

В последние годы спрос на икру нерки с Аляски остаётся высоким, особенно на замороженную икру, используемую в Японии как сырьё для переработки и приправ. Это поддерживает стабильно высокий уровень цен. В то же время производство солёной икры развивается медленно, поскольку издержки на Аляске (оплата труда специалистов, транспортировка и др.) закладываются в конечную цену. На фоне продолжающегося ухода производителей усиливаются опасения за дальнейшее существование этого бизнеса.

Источник: «nomeatnofish»