Производство икры лосося на Хоккайдо упало на 20%

По оценкам Федерации ассоциаций рыболовных кооперативов Хоккайдо (Hokkaido Gyoren), в этом году производство икры лосося на Хоккайдо составит, вероятно, около 3 700 тонн, что на 20 меньше, чем в прошлом году.

Это обусловлено тем, что добыча кеты в этом регионе в 2016 году оказалась на самом низком за последние 24 года уровне, оказавшись на 30 процентов ниже прошлогоднего показателя и составив 75 500 тонн.

По оценкам Hokkaido Gyoren, в этом году только 800 тонн икры пойдет на употребление в свежем виде, что почти вдвое меньше прошлогоднего уровня.  При этом цены на свежую в этом году в начале сезона была примерно на 20 процентов выше, чем в тот же период прошлого года, и находилась на уровне JPY 4000 за килограмм.  Ожидается, что из-за плохого улова кеты и низкого выхода икры, окончательная цена на свежую икру поднимется выше JPY 4 500/кг и может дойти почти до уровня JPY 5000 за килограмм. 

Из-за высоких цен потребление свежей икры лосося уже сократилось, при этом приоритет сместился в сторону производства переработанной продукции.  Выход икры маринованной в соевом соусе в этом году составляет 3350 тонн, а соленой икры - 280 тонн, что всего на 20 процентов меньше, чем в прошлом году. С учетом свежемороженой икры, производство которой составило 50 тонн, упав на 50 процентов по сравнению с прошлым годом, общий объем предложения икры лосося с Хоккайдо составляет 3680 тонн, что является самым низким уровнем за последние годы.

К концу года цена на лососевую маринованную в соевом соусе икру с Хоккайдо составляет около JPY 6 500 - 6 800 для продукции известных производителей.  Это примерно на 30 процентов выше прошлогоднего уровня, когда цены варьировались в пределах JPY 4500 -5000/ кг.  Хотя некоторые переработчики пытаются переключиться на более дешевую импортируемую икру, в том числе форели, продукция с Хоккайдо пользуется в Японии гораздо большим спросом, несмотря на высокие цены.