Производство красной икры в России упало на 69%, а её имитации — выросло на 30%

Производство лососевой икры в России за январь — август 2026 года сократилось на 68,9% год к году и составило всего 3,1 тысячи тонн. По сравнению с аналогичным периодом 2024-го спад достиг 55,1%. Для сравнения, за весь 2024 год предприятия выпустили 10,5 тысячи тонн деликатеса, а в 2025-м показатель вырос до 12,6 тысячи.

Участники отрасли не ждут заметного улучшения до конца года. В Рыбном союзе прогнозируют итоговый объём не выше 4,5 тысячи тонн, а Ассоциация производственных и торговых предприятий рыбного рынка допускает 4,5–5 тысяч. Таким образом, результат может оказаться в 2,5–2,8 раза ниже прошлогоднего.

На фоне резкого сокращения натуральной продукции производители стали активнее выпускать имитацию. За восемь месяцев её объём прибавил 29,7% и достиг 2,6 тысячи тонн. При этом в 2025 году производство заменителей, наоборот, снизилось почти на треть — до 3,8 тысячи тонн.

Источник: Лайф