Ритейлеры формируют запасы черной икры к Новому году

Российские ритейлеры формируют запасы деликатесов к Новому году, включая черную икру, рассказал первый в России икорный сомелье Александр Дмитриев.

"Императорское трио" – это икра белуги, осетра и севрюги. Белужья икра самая большая, там зерно доходит до 4 миллиметров. У осетра в два раза меньше. Самый маленький размер икры у севрюги – икринки похожи на щучьи", – объяснил он.

Стоимость икры этих рыб составляет от 5 до 20 тысяч рублей за 100 граммов, отметил сомелье.

По его словам, одним из фактором, влияющих на цену, является период нереста рыбы. Если взять стерлядь, то первый нерест наступает через три-четыре года. У осетров нерест происходит спустя восемь лет, у белуги – примерно через 16 лет.

Источник: РИА Новости