Рыба и морепродукты в закупке для ресторанов в 4 квартале 2025 года подешевели почти на 25%

Динамику цен на продукты и напитки для сегмента общественного питания приводит ReBro. Данные за октябрь–декабрь 2025 года предоставила компания "Ресторанам надо", управляющая закупками более 60 ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.

Рыбный союз обращает внимание на "рыбную составляющую".

Рыба и морепродукты подешевели в IV кв. 2025 года к IV кв. 2024 года на 24%, и подорожали на 1% к III кв. 2025 года.

Топ-3 позиции: Рыба, морепродукты

1. Лосось/форель: -9%; +10,8%
2. Креветки тигровые: -4,3%; -5,7%
3. Краб +41,2%; +6,9%

Первый показатель — изменение цены за IV кв. 2025 года к IV кв. 2024 года.

Второй показатель — изменение цены за IV кв. 2025 года к III кв. 2025 года.

Сравнение цен на Лосось филе охл. за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от клиентов).

За первый месяц текущего года цена снизилась на 33,6%.

Источник/инфографика: Рыбный союз, "restoranamnado"