Спрос ресторанов на рыбу вырос более чем на 40% за год

Продажи рыбы в крупнейший оптово-розничный продовольственный центре Московской области «Фуд Сити» выросли за год на 43,3%. Это категория стала одной из самых быстрорастущих в закупках предприятий HoReCa. Больше всего рестораторы и отельеры увеличили закупки кондитерских изделий (+55,8%), а рыба и морепродукты оказались на втором месте по темпу роста продаж.

Аналитики агрокластера «Фуд Сити» изучили, как за последний год изменились закупки предприятий HoReCa – ресторанов, кафе и отелей. Быстрее всего в 2025 году росли поставки кондитерских изделий (+55,8%) и рыбы с морепродуктами (+43,3%).

По данным анализа, поставки рыбы и морепродуктов выросли с 8577 до 12 290 тонн.

«Локальный продукт перестал быть маркетинговой надстройкой и стал основой меню. Гость хочет понимать, с какой фермы приехали сыр, рыба или томаты, и готов платить за эту прозрачность», – сказала руководитель отдела продвижения агрокластера «Фуд Сити» Диана Емельянова.

По прогнозу аналитиков, в ближайшие два-три квартала рост продолжится по тем же направлениям: десерты и кофе, рыба с морепродуктами и мясная гастрономия. Также заметно растет спрос на хозяйственные товары – тару и одноразовую посуду – из-за расширения доставки и форматов «с собой».

Источник: rtvi.com