В России падают продажи сушёных рыбных закусок

С декабря 2024 года по ноябрь 2025 года розничные продажи сушеных рыбных закусок сократились на 7% год к году в натуральном выражении, следует из данных аналитической компании «Нильсен». Спрос на чипсы за этот период снизился на 3%. При этом в денежном выражении продажи рыбных закусок выросли на 9%, чипсов — на 10,8%.

Спрос на сушеные рыбные закуски начал заметно снижаться начиная со второго квартала 2025 года, говорят в сети «Лента». Там связали это с подорожанием сырья, в частности — высокой стоимостью кальмара из-за низкого улова. Похожая ситуация наблюдается и с картофельными чипсами: производителям приходилось весной закупать импортную картошку, что сказалось на розничной цене.

В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ; объединяет крупные продуктовые сети в России) заявили, что в категории снеков идет перераспределение спроса в сторону продуктов категории ЗОЖ. По данным «Нильсен», за 12 месяцев по ноябрь 2025 года в целом натуральные продажи в индустрии снеков, куда входят указанные категории, увеличились всего на 0,3% год к году.

Учитывая этот тренд, на рынке появляются полезные снэки из водных биоресурсов, новинки разрабатывают молодые технологи и совместно с отраслевым сообществом.

Например, победителем Коллаба-2025 стала команда "Альгочипс" (КамчатГТУ). Студенты представили чипсы из водорослей и лосося. Легкий снэк с морским характером. Тонкие, воздушные, богатые Омега-4 и белком.  Баланс пользы и удовольствия.

• Оптовые цены (прайс-листы): сушёная и вяленая рыба и морепродукты, снеки

Источник: Коммерсант