В Японии подорожали молодые сардины

Низкий объем поставок молодой сардины в Японии, вызванный неблагоприятными для рыболовства погодными условиями в апреле этого года, вызвал значительный рост цен на эту популярную среди японцев рыбу. Объемы поставок на рынок зрелой крупной сардины довольно высоки, ее предложение в избытке, а цены, соответственно снижаются, тогда как с молодью сардины наблюдается обратная ситуация. 

Начавшийся весенний промысел молодой сардины в Кюсю и Сикоку был затруднен из-за погодных условий, в связи с чем добыча оказалась небольшой, создав дефицит на рынке.  Цены на молодь сардины отреагировали соответствующим образом, пойдя вверх.  В частности, к 20 апреля оптовые цены на нее на токийском рынке Цукидзи в Токио варьировались в диапазоне от JPY 1000 до 1600 (USD 9,16 - 14.66, EUR 8,56 - 13,70) за килограмм.  Высший уровень цен, характерный для высококачественной продукции, оказался при этом на 30 процентов выше максимальных цен этого же периода прошлого года. 

В розничной торговле эта продукция, известная как «Shirasu», в конце апреля продавалась по цене от JPY 300 до 400 (USD 2,75 - 3,67, EUR 2,57 - 3,42) за 100 граммов. Традиционно «Shirasu» представляет собой сушеные молодые сардины или анчоусы, и в разных регионах существуют разные предпочтения – в регионе Канто предпочитают не до конца высушенную продукцию, а в регионе Кансай, напротив, любят хорошо высушенных «Shirasu», которых здесь также иногда называют «chirimen jakko».

Обычно в апреле увеличивается добыча молоди сардины в префектурах Кагосима и Коти, но в этом году из-за низкой температуры воды миграция рыбы задержалась, что обусловило сохранение высоких цен до начала мая.  Ожидается, что после «Золотой недели» (праздники на первой неделе мая) промысел активизируется.  Стабилизации цен на молодь сардины на японском рынке стоит ожидать после того, как начнутся активные выгрузки в Хего и Сидзуоке, которые являются основными районами производства.

Источник: Дальневосточный центр региональных исследований