Японские домохозяйства тратят $ 660 в год на морепродукты

Средние расходы домохозяйств Японии на морепродукты в 2014 году составили JPY 79465 (€ 591,10 / $ 661,10), что на 1 процент больше, чем в 2013 году.  При этом расходы на свежую и соленую рыбу выросли на 2% и 1% процент, соответственно, а на моллюски сократились на 4 процента. Примечательно, что расходы на мясо возросли в гораздо большей степени, увеличившись на 10 процентов. Об этом сообщает dalekayaokraina.ru.

По данным Japan Chain Stores Association, общий объем продаж морепродуктов в розничной торговле в Японии в 2014 финансовом году составил JPY 77,8 млрд (€ 578.7 млн / $ 647.3 млн), оставшись почти на том же уровне, что и годом ранее.  Розничная торговля по-прежнему остается основным каналом продаж морепродуктов в стране, на нее приходится 60-70 процентов общего объема продаж этой продукции. Тройку самых популярных видов составляют лосось, тунец и кальмар, что свидетельствует о значительном изменении предпочтений потребителей за последние полвека, поскольку в 1960-1970-х гг самыми востребованными видами были ставрида, скумбрия и кальмар.

Что касается продаж морепродуктов в секторе общественного питания, то здесь ключевым фактором является развитие рынка кайтен-суши (предприятий общепита, в которых суши подается на конвейерной ленте без участия официанта).  Согласно исследованию Fuji Keizai Group, рынок кайтен-суши вырос на 4,7 процента по сравнению с 2013 и составил в 2014 году 557,7 млрд иен (€ 4,1 млрд / $ 4,6 млрд), показав почти 170-процентный рост за последнее десятилетие.

Следует также отметить, что сети ресторанов кайтен-суши предпочитают покупать выращиваемые на фермах или импортные морепродукты, поскольку их поставки отличаются стабильностью и позволяют обеспечивать неизменность меню.