Эксперт компании «Русский рыбный мир» рассказал об особенностях трёх видов красной икры
Красная икра – любимый многими деликатес, спрос на который традиционно увеличивается перед новогодними праздниками. В магазинах этот продукт представлен в ассортименте. Чтобы помочь покупателю сделать правильный выбор, руководитель проекта компании «Русский рыбный мир» Игорь Попов рассказал об особенностях трех видов красной икры и о том, что влияет на вкус деликатеса.
«На вкусовые качества икры, помимо конкретного вида лосося и региона добычи рыбы, сильно влияет процесс приготовления. Именно по этому параметру икра делится на три вида: соленая натуральная из охлажденного сырья, соленая натуральная из замороженного сырья (ястычная) и структурированная (имитированная)», - объясняет эксперт.
Первый вид – соленая натуральная икра из охлажденного сырья
В процессе её приготовления охлажденная рыба направляется в производственный цех, расположенный в месте промысла, где проходит процесс разделки. Далее охлажденную икру процеживают и солят, а затем добавляют минимальное количество консерванта для сохранности продукта.
После того, как приготовление завершено, продукт упаковывают. Охлажденную икру, как правило, хранят при температуре от -1 до -6 градусов. Такая икра считается наиболее вкусной, однако её стоимость выше, чем у икры из замороженного сырья.
Второй вид – соленая натуральная икра из замороженного сырья
Сырье ястычной икры хранят при температуре не выше -18 градусов, затем полностью поэтапно размораживают, чтобы не повредить структуру икринок слишком сильным перепадом температур.
После дефростации и удаления влаги продукт фасуют в стекло или жестяную тару, после чего хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Без фасовки хранить икру, изготовленную из замороженного сырья, нельзя.
Несмотря на то, что регион посола может быть не в месте промысла, ястычная икра тоже является натуральной, а её вкус и консистенция незначительно отличаются от деликатеса, приготовленного из охлажденного сырья.
Третий вид – структурированная или имитированная икра
Этот продукт уже нельзя назвать натуральным в широком смысле слова. Такую икру не добывают, а производят промышленно. В процессе используют, к примеру, экстракты отдельных морепродуктов, бульоны, жиры, красители и загустители.
Чтобы отличить имитированную икру, необходимо внимательно читать состав на упаковке. В домашних условиях это можно сделать, опустив икринки в кипяток. Ненастоящая икра обесцветится и отдаст свой окрас воде.
«Зная об особенностях приготовления каждого вида красной икры, легче сделать правильный выбор в магазине», – резюмировал эксперт.
Дополнительная информация компании "Русский рыбный мир":
Источник: внешняя пресс-служба компании «Русский рыбный мир»
Продаем со склада мск:
Минтай БГ 20+ СТМ Мыс Рубикон ГОСТ , 22кг, вылов 01.2024г, цена 102,50 р.
Минтай БГ 22+ БАТМ Тумнин ГОСТ , 22кг, вылов 01.2024г, цена 103,50 р.
Минтай БГ 25+ СТМ Мыс Рубикон ГОСТ , 22кг, вылов 01.2024г, БМРТ Анива ГОСТ , 26кг, цена 105,50 р.
Минтай БГ 25+ Тумнин 22кг, гост , вылов 01.2024г, цена 106,00 р.
Минтай БГ 30+ СРТМ Браттег, ГОСТ, море, 22кг, цена 132,50р,
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем со склада мск:
Филе минтая с/м без кожи и костей, Востокрыбпром БМРТ Герои Широнинцы, 22,8 кг, 02.24. цена 238р
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем со склада мск:
Навага БГ S (-23см) СКБСФ 24кг 2*12, ТУ, 02.2024г, цена 116,0р. подход 27.03.24 на мск
Навага БГ М (23-27см) СКБСФ 24кг 2*12, ТУ, 02.2024г, цена 124,50р. подход 27.03.24 на мск
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем со склада мск:
Голец НР 1 сорт, 07.23г, 22кг, ВостокИнвест, цена 289,50р
Голец НР 1 сорт Садко, М 35+ цена 289,50р
Кета ПБГ S 1,5+ Садко цена 325р
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва
Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей
Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем со склад мск:
Камбала с икрой БГ ББ S/М , 12.23г, Алаид / КТФ .. цена 381р L цена 371р
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей
Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем со склада мск :
Горбуша ПБГ Укинский лиман 22кг , 07-08.23г, ТУ, 500гр+ цена-230,50р
фото по запросу
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва
Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей
Пишите: r.andr566@yandex.ru
Продаем с подхода мск:
Икра минтая с/м в ястыках, Всеволод Сибирцев, 23,10 кг короб, 3 пласта.. цена 485р (подход 25.04.24)
Икра трески с/м в ястыках, ЮКРК, 22,80кг, короб, 3 пласта, цена 480,50р (на складе)
ООО "Русский рыбный мир", г. Москва Звоните: 8 (916) 11 22 675 Андрей
Пишите: r.andr566@yandex.ru