"Магнит у дома" формирует рыбную полку с фокусом на потребительские тренды

Ставка на глубокую переработку, собственную торговую марку (СТМ) и долгосрочные контракты. Как меняются потребительские привычки и что федеральный ритейл ждет от отечественных переработчиков и рыбаков?

Рыбный союз выбрал основные тезисы из интервью с директором категории «свежие продовольственные товары» формата "Магнит у дома" Татьяной Матюниной.

1. От тушки — к полуфабрикатам и кулинарии

Потребитель больше не хочет тратить время на разделку рыбы. Наблюдается устойчивый переток спроса от цельной рыбы в сегменты Ready-to-Cook (полуфабрикаты: наггетсы, палочки, треугольники, филе в панировке) и Ready-to-Eat (готовая еда).

Ценовой фактор: Если при покупке базового ассортимента (минтай, путассу) цена имеет первостепенное значение, то в категории полуфабрикатов на первый план выходят промоактивность, кешбэки и сама ситуация потребления.

2. Рыбная готовая еда: дефицит переработчиков при взрывном спросе

Категория готовой еды в ритейле растет двузначными темпами, и появляющиеся на полке рыбные позиции показывают резкий рост продаж. Однако ритейлер отмечает дефицит предложения и нехватку переработчиков, работающих в этой сфере.

Сети ищут «золотую середину» — уход от примитивных или избыточно дорогих позиций к современным, доступным по цене рецептурам (в том числе за счет правильного подбора гарниров).

3. Три главных драйвера для покупки готовой рыбы

Что заставляет покупателя выбирать готовую рыбную продукцию в магазине у дома?

• Решение проблемы запахов при готовке дома (особенно актуально для малогабаритного жилья).
• Снятие страха испортить сложный в приготовлении продукт.
• Жесткая экономия времени в условиях быстрого темпа жизни.

4. Логистика: ставка на шоковую заморозку

Поскольку дистрибуцию охлажденной продукции сложно обеспечить инфраструктурно, в формате "у дома" "Магнит" делает основную ставку на шоковую заморозку и замороженные полуфабрикаты, активно расширяя этот ассортимент.

5. Развитие СТМ и эксперименты со вкусами

Ритейлер планирует планомерно наращивать долю собственной торговой марки:

• Готовая кулинария будет развиваться под брендом «М кухня».
• Полуфабрикаты — под маркой «Северная гавань».

Из интересных трендов для молодой аудитории — спрос на азиатские вкусы и новые виды маринадов (например, для переключения потребителя с мясного шашлыка на рыбные стейки).

Главный вывод для индустрии:

Сети готовы к долгосрочным проектам с рыбаками и переработчиками, способными гарантировать стабильный объем и качество.

Это очевидный сигнал: будущее рынка за производителями, развивающими глубокую переработку, технологии шоковой заморозки и готовые кулинарные решения.

Источник: Рыбный союз