CFSE 2026: Китайский рынок замороженной рыбы переходит от сырья к продукции с высокой добавленной стоимостью

Китайские потребители всё чаще выбирают удобную в приготовлении, полезную и брендированную рыбную продукцию.

Об этом рассказал генеральный директор Qingdao Meichu Food Джо Цяо на Норвежско-китайском саммите по рыбной продукции в Циндао 27 октября, который прошел накануне старта China Fisheries & Seafood Expo.

Рыбный союз проанализировал выступление спикера, которое цитирует Undercurrent.

Рынок и потребление

По данным Государственного статистического управления КНР, производство продукции рыболовства и аквакультуры в Китае в 2025 году составило 76,57 млн тонн (+4,1% к 2024 году).

Среднедушевое потребление рыбы и морепродуктов в домашних хозяйствах в 2024 году составило 15,1 кг против 14,2 кг в 2021 году (+6,3%). Этот показатель не учитывает потребление вне дома, в том числе в ресторанах.

При этом потребление импортной рыбы и морепродуктов Джо Цяо оценивает всего в 2–3 кг на человека в год.

Рынок готовой рыбной продукции

Рынок готовой к употреблению рыбной продукции (Ready-to-Eat) в 2024 году превышал 800 млрд юаней, а такую продукцию приобретали 75% потребителей.

Другие китайские исследования приводят существенно меньшие оценки смежного рынка готовой к приготовлению рыбной продукции:

• По данным iiMedia Research, в 2024 году его объём составил 159,5 млрд юаней. Согласно опубликованному прогнозу, к 2026 году он может достигнуть 257,6 млрд юаней.
• По оценке Hongcan Industry Research Institute, в 2023 году рынок составлял 126 млрд юаней (+20,3% за год). Среднегодовые темпы роста за 2019–2023 годы достигали 18,1%. На 2024 год исследователи прогнозировали рост до 159,5 млрд юаней.

Изменение потребительских предпочтений

Потребление рыбы всё активнее перемещается из ресторанов в домашние хозяйства: 60% потребления свежего лосося приходится на домашнее потребление.

При выборе продукции покупатели уделяют особое внимание здоровому питанию, потребностям детей, безопасности и качеству. Цена занимает лишь четвёртое место среди факторов принятия решения о покупке.

Четыре ключевых тренда на ближайшие 3–5 лет

Премиализация замороженной продукции. Развитие качественных брендированных продуктов для растущего среднего класса, семей с детьми и пожилых потребителей.

Локализация переработки. Использование китайских мощностей для производства продукции из импортного сырья с учётом предпочтений местных покупателей. В Китае насчитывается около 1 120 экспортно ориентированных рыбоперерабатывающих предприятий.

Развитие Ready-to-Cook. Переход от продажи замороженного сырья к продуктам, подготовленным к приготовлению.

Онлайн-продажи и прямые эфиры. Платформы, включая Douyin, становятся каналами прямых продаж. По данным Meichu, продажи через одну товарную ссылку превысили 1 млн юаней (около $150 тыс.).

Изменение розничной торговли

Крупные китайские ретейлеры, включая JD.com 7Fresh, Meituan Maicai и Yonghui, перенимают модель Alibaba Hema, объединяющую продажу свежей, замороженной и подготовленной продукции с онлайн-заказами и доставкой.

Возможности для иностранных поставщиков

По мнению Джо Цяо, сочетание норвежского рыбного сырья, китайских перерабатывающих мощностей и внутренних каналов розничной торговли позволит создавать продукты, лучше соответствующие предпочтениям местных покупателей.

Источник: Рыбный союз