Новая икра Хоккайдо вышла на рынок по рекордной цене

На Хоккайдо идёт худшая в истории путина осенней кеты, и на рынок начала поступать икра нового сезона. 2 ноября ведущий бренд Marusa Sasaya Shoten выставил на рынки Тоёсу в Токио и Саппоро икру в соевом маринаде урожая этого года. Оптовая цена составила около 16 600–16 000 руб. за кг (32 000–31 000 иен).

В прошлом году в это же время стартовая цена была около 14 500–14 000 руб./кг (28 000–27 000 иен). Цена выросла примерно на 15% и обновила исторический максимум.

Ежедневная сводка рыболовецкой федерации Хоккайдо (Доегирэн) даёт улов осенней кеты на 1 ноября 6109 т. Это на 54% меньше, чем годом ранее. Путина в основном закончится к концу ноября, и итог почти наверняка составит около половины прошлогоднего. Из-за нехватки рыбы сырая ястычная икра (судзико) временно дорожала примерно до 15 500 руб./кг (30 000 иен).

По оперативным данным Объединённого комитета по регулированию рыболовства Хоккайдо на 20 октября, у побережья выловили 2,52 млн рыб. Это 54,1% от прошлогоднего уровня, то есть меньше примерно на 2,14 млн особей. Выручка составила около 7,08 млрд руб. (13,67 млрд иен) против 10,06 млрд руб. годом ранее, или 70,4% от прошлого года. Одна рыба в среднем стоила около 2810 руб. против примерно 2160 руб. годом ранее, это рост примерно на 30%.

Улов по районам сильно различается:

• Охотское море: 1,65 млн рыб, 54,5% от прошлого года
• Нэмуро: 251 тыс., 68,4%
• К востоку от мыса Эримо: 408 тыс., 91,2%. Выручка здесь выше прошлогодней (121%)
• К западу от мыса Эримо: 88 тыс., 31,3%
• В подрайоне Хидака всего 26,6%
• Японское море: 123 тыс., 22,9%. Это самое сильное падение

«Обычно в такой ситуации пришлось бы почти целиком переложить рост затрат на цену продукции. Но мы хотим сохранить поставки икры с Хоккайдо, чтобы потребители и дальше могли её покупать, и исходили из этого при установке цены. Будем следить за рынком и рассматривать пересмотр цен, — сказал Цуёси Сасая. —

Сейчас сложно предлагать икру как доступный продукт, но мы хотим, чтобы покупатели оценили качество и вкус хоккайдской икры. Мы перерабатываем её в сезон и замораживаем только один раз».

Источник: «Ни рыба ни мясо»