ПРОДАМ: Бюджетный вариант высококачественной морской рыбы

Мавританский ас-т (морская заморозка)в наличии на складе в СПБ:
 
Предлагаем ассортимент высококачественной морской рыбы глубокой заморозки из Мавритании — идеальный выбор для ресторанов, перерабатывающих предприятий и розничных сетей.

Карась морской (НР, 200–500 г) — 250 руб./кг.
Лихия (НР, 500–1500 г) — 250 руб./кг.
Луфарь (НР, 1–4 кг) — 250 руб./кг.
Помпано (НР, 200–500 г) — 200 руб./кг.
Солнечник (НР, 0,5–2,5 кг) — 200 руб./кг.

Барабулька (НР, 100+ г)  — 365 руб./кг.
 
Описание и рекомендации по переработке:

1. Карась морской
Описание. Небольшая морская рыба с нежным, слегка сладковатым мясом и минимальным количеством костей. Отличается тонким ароматом и диетическими свойствами.
Подходит для:
запекания целиком (с лимоном и травами);
жарки на гриле или сковороде;
приготовления на пару (для диетического меню);
фаршировки;
копчения холодного или горячего способа.
 
2. Лихия
Описание. Крупная хищная рыба с плотным, сочным мясом умеренной жирности. По вкусу напоминает морского окуня, хорошо держит форму при термообработке.
Подходит для:
разделки на филе и стейки (для жарки, запекания, гриля);
тушения в соусах;
холодного и горячего копчения;
производства рыбных котлет и фарша;
консервирования (в масле или томате).
 
3. Луфарь
Описание. Крупный вид с выраженным морским вкусом и плотной текстурой мяса. Мясо белое, умеренно жирное, с приятным ароматом.
Подходит для:
разделки на крупные стейки (идеально для гриля и запекания);
нарезки на филе (для жарки, панировки, фарширования);
засолки и вяления (целыми тушками или пластами);
горячего копчения (крупные куски);
производства премиальных рыбных полуфабрикатов (например, филе в маринаде).
 
4. Помпано
Описание. Некрупная рыба с очень нежным, сладковатым и ароматным мясом. Отличается малым количеством костей и высокой сочностью.
Подходит для:
запекания целиком (в фольге или на соли);
деликатной жарки на сковороде или гриле;
приготовления на пару (сохраняет нежную текстуру);
использования в суши и сашими (после глубокой заморозки для безопасности);
фаршировки и приготовления рулетов.
 
5. Солнечник
Описание. Рыба среднего размера с деликатным, слегка сладковатым вкусом и очень нежным мясом. Текстура мягкая, но упругая, кости легко отделяются.
Подходит для:
запекания целиком или порционными кусками;
нежной жарки на сливочном масле;
приготовления в сливочных и томатных соусах;
варки прозрачных рыбных бульонов и супов;
холодного копчения (деликатный аромат подчеркнёт вкус).

6. Барабулька
Описание. Особенности: нет желчи, кости и хребет размягчаются при приготовлении — можно есть целиком.
Вкус: нежное, сочное мясо без выраженного рыбного привкуса.
Питательная ценность: богата витаминами (A, B, D, E, PP), минералами (калий, магний, фосфор, йод, селен), омега 3 и омега 6.
Подходит для:
Запекание — целиком или кусочками, с овощами, специями, лимоном/белым вином.
Копчение (горячее) — после маринования в масле с солью, на ольховой/вишнёвой щепе.
Вяление/сушка — после засолки, для длительного хранения.
Соление — с крупной солью (выдержка 24 часа в холодильнике).
Уха — даёт насыщенный вкус и наваристый бульон.
Консервы (в т. ч. в томатном соусе) — обжарка + заливка соусом, стерилизация.
Тушение (например, шкара с луком, лавровым листом и специями).
Гриль/мангал — быстро, с минимальным набором специй.
Фарш/котлеты — нежное мясо хорошо подходит для измельчения.

 

С уважением,
Машковская Ольга,

«Группа компаний «Провиант»  ИНН 6213007756, КПП 623401001 ООО «Риф» ИНН 6234121763 КПП 623401001

моб +7-916-557-34-59, e-mail: olgarabota79@bk.ru