Специалисты «АПК НЦРЫБА» выявили превышение бактерий в полуфабрикатах

10 августа 2026 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НЦРЫБА» в рамках государственного задания завершён контроль качества и безопасности трёх проб мясных полуфабрикатов — пельменей, котлет и мантов.

Специалистами лаборатории во всех пробах установлено превышение нормативного значения по показателю «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ).

С начала 2026 года лабораторией зарегистрировано 80 случаев превышений по показателю КМАФАнМ в продуктах пищевой группы, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и др.

Специалисты лаборатории отмечают, что выявленное превышение КМАФАнМ в целом свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических требований на одном или нескольких этапах жизненного цикла продукции: производстве, фасовке, хранении или транспортировке. Повышенная микробная нагрузка сокращает срок годности продукции, способствует её порче и повышает риск пищевых отравлений у потребителей. Для устранения выявленных нарушений требуется проведение корректирующих мероприятий на стороне производителя и поставщиков.

Результаты проведённых исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и направлены в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия мер.