Африканский сом и белый амур: 10 рыбных хозяйств, куда стоит съездить

Рыбные фермы в России становятся популярными туристическими объектами. Аквакультурный туризм подразумевает знакомство с производством, а также гастрономический опыт и расслабленный загородный отдых. Для хозяйств же он становится дополнительным источником дохода.

Растущий интерес к путешествиям в рыбные хозяйства подтверждают в Россельхозбанке. По словам управляющего директора департамента крупного бизнеса Кирилла Костыны, в 2025 году количество заказов на такие туры на платформе «Свое за городом» увеличилось на 15–20% по сравнению с 2024-м. Лидерами по спросу стали Пермский край и Московская область: в первом случае особенно востребованными оказались форелевые хозяйства, во втором — осетровые фермы. «Помимо дегустаций и рыбалок, гостям предлагают задержаться на несколько дней, чтобы попробовать себя в роли фермеров, поухаживать за рыбой и мальками и помочь обустроить водоемы», — отмечает Кирилл Костына.

Редакция «РБК Стиль» собрала 10 рыбных ферм, на которые можно приехать с экскурсией.

1. Экоферма «Форель»

Самарская обл., с. Новый Буян, Западная ул., 13

Для Александра и Нурии Бурматновых форелевое хозяйство было давней мечтой, реализовать которую удалось в 2021 году благодаря участию в госпрограмме «Начинающий фермер» и гранту на создание агроглэмпинга. Семейная ферма стала первым экологическим рыбным хозяйством в Самарской области. Бурматновы выращивают радужную и янтарную форель в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) с высокотехнологичной системой очистки воды, а также держат кур — бройлеров и несушек. Помимо свежей, вяленой и копченой рыбы в ассортименте есть свежие яйца и продукция из куриного мяса.

Туристам здесь предлагают четыре варианта экскурсий: обзорную, с кормлением рыбы и дегустацией фермерских закусок, с гастрономическим мастер-классом или же с полноценным обедом или ужином в каминном зале. Для желающих задержаться подольше есть агроглэмпинг (Школьная ул., 28). Комплекс включает три гостевых дома с баней, мангальной зоной и детской игровой площадкой, которые часто бронируют под йога-туры и ретриты. На экоферме также можно провести мероприятие или выездную регистрацию брака. В ближайшем будущем владельцы планируют перенести всю ферму на территорию агроглэмпинга и построить там новый цех.

2. Осетровая ферма «Доброfish»

Пермский край, Добрянка, Тюсевская ул., 4А

Семейному бизнесу Поповых уже 20 лет. Основательница компании Нина Попова после окончания пермского биофака несколько лет проработала по распределению в рыбохозяйственной отрасли Магадана. Вернувшись с семьей в Пермский край, в 2006 году она запустила свое рыбоводческое хозяйство на Камском водохранилище.

Поначалу разводили форель и осетровых, садки брали в аренду, а мальков закупали. Сегодня же у фермы есть собственное производство полного цикла. Правда, форелью Поповы больше не занимаются (в 2024 году из-за сброса теплой воды на Пермской ГРЭС все поголовье погибло). «Доброfish» выращивает осетров и стерлядь, делая упор на разведение племенных групп, производство черной икры и агротуризм. Развитием последнего занимаются дети Нины Поповой Андрей и Анна.

По хозяйству проводят экскурсии, устраивают школьные программы и гастротуры с обедом и мастер-классами. Организована и небольшая база отдыха с гостевыми домиками, мангальной зоной, баней, банкетным залом и беседками для пикников и праздников, в том числе на воде.

3. Рыбоводное хозяйство «Приладожье»

Респ. Карелия, Питкярантский р-н, д. Рауталахти, Центральная ул., 84

Форелевое хозяйство на Ладоге, основанное бывшим московским тележурналистом Андреем Коледой, действует с 2005 года. За это время маленькая ферма в заливе Кирьявалахти превратилась в группу компаний, включающую мальковый УЗВ-питомник (установка замкнутого водоснабжения для круглогодичного выращивания мальков), рыбоперерабатывающий завод, кафе-магазин, культурный центр и автокемпинг на берегу озера, а также ресторан карельской кухни в Сортавале и бистро в Петрозаводске и Твери. В сентябре фирменная точка «Приладожья» открылась и в Москве на Ленинградском вокзале.

Радужную форель, выращенную без стимуляторов и антибиотиков, солят, коптят и вялят. Также компания производит икру, паштеты и полуфабрикаты. Отдельное направление — туристические и культурные инициативы: водные экскурсии по акватории фермы и шхерам с кормлением форели в садках, ремесленные и гастрономические мастер-классы, просветительские встречи, театральные фестивали для детей и подростков.

4. Акваферма «Астапово»

Московская обл., г.о. Луховицы, 11-й километр автодороги Луховицы — Зарайск, 1

Александр и Инна Петровы выбрали для разведения африканского, или мраморного, сома, он же угревидный кларий. Эта экзотическая пресноводная рыба отличается нежным мясом почти без костей и хорошим вкусом. Опыта в аквакультуре у Петровых не было, но они изучили вопрос и выяснили, что кларий неприхотлив, вынослив и быстро набирает вес. Решили рискнуть: купили 2,5 га земли в Луховицах и запустили в бассейн первую 1 тыс. мальков.

Спустя десять лет их ферма дает около 22 т рыбы в год, а на осень запланировано расширение производства, призванное увеличить этот показатель вдвое. Африканского сома растят в особых установках замкнутого водообмена (УЗВ), разработанных специально для фермы. С октября Петровы также собираются разводить форель. Хозяйство занимается глубокой переработкой рыбы и производством полуфабрикатов, а также принимает группы от двух человек на экскурсии с дегустацией или обедом.

5. Форелевая ферма «Избалык»

Ульяновская обл., Павловский р-н, п. Гремучий, Шаховской

Однажды, отдыхая на юге, Марат и Венера Кузахметовы побывали на форелевой ферме и загорелись идеей открыть такую же в родной Ульяновской области. Производство решили запустить на реке Избалык, куда семья часто ездила на рыбалку, в том числе за дикой форелью. Первые четыре бассейна, где развели 4 т рыбы, появились в 2015 году. Сейчас в семейном хозяйстве уже две площадки и 28 бассейнов для форели и осетровых — ежегодно они приносят более 300 т рыбы. На территории также планируется постройка малькового цеха.

«Избалык» активно развивает и агротуристическое направление: по словам владельцев, в 2025 году ферму посетили более 36 тыс. туристов. Для гостей обустроен глэмпинг с домиками и сафари-тентами, мангальная зона с беседками, большая баня с бассейном и чанами, пруд для платной рыбалки, прокат сапов и лодок.

6. Парк-отель «Экодеревня Бабин Двор»

Московская обл., Солнечногорск, д. Васюково, 44, стр. 1

Проект бизнесмена Дмитрия Бабина начинался в 2012 году как небольшая экоферма на берегу лесного озера в Солнечногорске, а в итоге вырос в крупный агротуристический комплекс. В него входят спа-отель с номерами и коттеджами, ресторан, площадки для мероприятий, а также крупное фермерское хозяйство с собственными сыроварней, пивоварней и рыбхозом.

Форель и стерлядь разводят по современным методикам устойчивого производства. Подрощенную радужную форель выпускают в пруды для круглогодичной рыбалки с гарантированным уловом — есть даже VIP-беседка с креслами, камином и люком-прорубью для зимней ловли. Пойманную рыбу можно тут же самостоятельно приготовить на мангале, увезти домой или передать местным поварам.

В фермерской лавке доступны рыбные деликатесы и икра, а также мясная и молочная продукция хозяйства. Помимо рыбалки, экскурсий и агротуристических программ, «Экодеревня» предлагает кулинарные мастер-классы, конные и водные прогулки, прокат сапов, трекинг и тюбинг зимой.

7. Рыбное хозяйство «Сородинские пруды»

Новгородская обл., Боровичский р-н, Прогресское с. п., д. Березник

В прудовом хозяйстве у берегов реки Сороды выращивают ропшинского карпа. Это селекционный вид, выведенный специально для северного климата и способный легко зимовать в открытой воде на новгородских широтах и давать стабильный клев даже при переменчивой погоде, говорят в хозяйстве. К лету 2026 года общее количество рыбы в нагульных водоемах составило около 8 тыс. кг.

В теплое время года на прудах открыта рыбалка, в том числе ночная. Помимо карпа ловятся линь, белый амур, толстолобик, а с лета и судак — все снасти при необходимости предоставляют. Приготовить улов можно на одном из мангалов в зоне отдыха с беседками, а в завершение дня на прудовом хозяйстве гостей ждет чай из самовара с баранками.

Здесь заботятся не только о рыбе, но и о птицах, которые в больших количествах водятся на прудах — здесь гнездятся в том числе лебеди-шипуны, черные крачки, осоеды и белые аисты. Рыбхоз сотрудничает с орнитологами, а в будущем планирует организовать площадки для бердвотчинга.

8. Рыбная ферма «Шевченко энд Фиш»

Московская об., Чеховский р-н, тер. от. Баранцевский, с. Новый Быт

Подмосковная ферма — первый аквакультурный опыт юристов Тараса и Янины Шевченко. Прежде чем приступить к выращиванию деликатесной рыбы, они изучали опыт рыбоводства в разных странах и на отечественных рыбных хозяйствах. Первых мальков закупили в 2018 году, а сегодня «Шевченко энд фиш» выращивает 8–9 т рыбы в год. В ассортименте — радужная форель, стерлядь и осетровые нескольких видов: русский осетр, сибирский (ленский) и персидский.

Гостям на акваферме предлагают самостоятельно запечь свежевыловленную рыбу в беседке с очагом под старыми вязами, замариновать рыбный шашлык или освоить тонкости приготовления осетровой ухи. Есть пруд для платной рыбалки с осетровыми, форелью, карпами, карасями, сазанами и щуками. По соседству с хозяйством располагаются Вознесенская Давидова пустынь и музей-усадьба Чехова «Мелихово», посещение которых можно совместить с экскурсией на ферму.

9. Осетровая ферма «Астраханская фишка»

Астраханская обл., Камызякский р-н, п. Верхнекалиновский, Новая ул., 25

Основанная в 2010 году ферма Сергея Рогожкина входит в четверку крупнейших осетровых хозяйств региона, производя более 70 т рыбы в год. У компании — несколько площадок, 40 бассейнов для инкубации икры и выращивания молоди, а также 450 садков для содержания взрослых особей. Маточное стадо включает русского осетра, стерлядь, белугу и гибриды — бестера, стербела, русско-ленского осетра. Рыбу выращивают в реке в естественных условиях. На реализацию идут как икра, балыковая продукция, тушки и полуфабрикаты, так и живая рыба.

Несколько лет назад, отвечая на запросы покупателей, фермеры начали развивать туристическое направление — им занялась жена Сергея Ирина Рогожкина, оставив работу в университете, и не пожалела: по ее словам, «Астраханская фишка» стала одним из ведущих агротуристических проектов области. Ферма принимает гостей с апреля по октябрь, предлагает экскурсии на производство, дегустации и посещение ресторана авторской кухни.

10. Северский рыбхоз

Краснодарский край, Северский р-н, Львовское с. п., ул. Калинина, 108

Первое в России биодинамическое рыбное хозяйство действует на базе бывшего советского рыбхоза, выкупленного в 2020 году предпринимательницей Ольгой Панченко. В Северском рыбхозе (входит в гастрогид РБК x РСХБ по югу России) выращивают прудовую рыбу: карпа, белого амура, толстолобика, а также щуку, судака, карася, леща и даже краснокнижного черного амура. В общей сложности в водоемах содержится около 200 т разных видов.

Фруктовые сады, виноградники, конюшня и птичий двор формируют единую экосистему: навоз идет на подкормку фитопланктона, на опилках старых деревьев коптят рыбу, а фермерские продукты используют в ресторане, возрождающем аутентичные кубанские рецепты. Химикаты не используют: для дезинфекции воды, например, применяют лаванду с собственного поля.

Северский рыбхоз проводит встречи, фотосессии, экскурсии, гастроужины и мастер-классы. Гости могут остановиться в одном из девяти домиков в ретростиле и отправиться на прогулку по озеру на катере или под парусом.