Российские учёные нашли способ контролировать вещество, отвечающее за цвет мяса лосося (видео)

ВНИРО разработал методику контроля астаксантина в кормовых добавках для аквакультуры.

Специалисты ГНЦ РФ «Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) создали надежную методику оценки астаксантина — ключевого каротиноида в кормовых добавках для рыб.

Этот компонент не только придает мясу лосося и форели характерный красный оттенок, но и играет важную роль в физиологии рыбы: выступает антиоксидантом, участвует в метаболических процессах, укрепляет пищеварение и поддерживает репродуктивные функции. При этом астаксантин чувствителен к ряду факторов — от условий содержания рыбы до воздействия кислорода, температуры и ультрафиолета, — поэтому его содержание в кормах необходимо строго контролировать.

В Департаменте прикладных исследований комбикормов ВНИРО в течение нескольких лет велись комплексные работы по отработке метода выделения и оценки астаксантина в различных матрицах кормовых добавок.

Итогом исследований стала готовая методика, которая уже внедрена в систему контроля при производстве комбикормов для рыб «AQUAREX». Теперь выпуск продукции по рецептурам ВНИРО сопровождается точным мониторингом этого важного компонента — это повышает качество кормов и способствует эффективному развитию аквакультуры.

​

Источник: ВНИРО, видео: VNIROChannel