РРПК раскрыла секреты шефа: минтай в «золе» (фото)

В рубрике «Рыбный четверг» делимся идеей от шеф-повара ресторана Tiama Раманоса Илиани — авторским вариантом подачи минтая.

Готовое филе в формате стейка подают с «золой» из листов нори. Она создаёт эффект угольков на тарелке, делает подачу выразительнее и придает нежному филе минтая тонкий вкус водорослей.

Для приготовления «золы» достаточно измельчить сухие листы нори до мелкой крошки и посыпать ею готовую рыбу непосредственно перед подачей.

Это простой приём, который легко повторить дома для эффектной подачи минтая.

• Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК) - один из крупнейших российских производителей дикой белой рыбы. russianfishery.ru, контакты, новости, страница на Fishnet.ru.

Источник/фото: Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК)